Sữa đậu phộng

Thành phần

• 500 g đậu phộng
• 4 lít nước
• 1 kg đường

Hướng dẫn

• 1. Làm đậu:Nếu bạn có đậu phộng tươi, còn vỏ cứng thì chỉ cần bóc vỏ cứng bên ngoài, hột đậu bên trong tươi mềm có thể xay được liền. Nhưng thông thường là đậu khô đã lột vỏ, hột đậu bên trong cứng thì phải vo sạch rồi ngâm nước trong khoảng 4 đến 6 giờ tùy chất lượng đậu, ngâm cho đến khi vo thử thấy hạt đậu tróc vỏ lụa và mềm đi là xay được. Trong quá trình chế biến chú ý luôn để nước cao hơn bề mặt đậu.
• 2. Chuẩn bị một túi vải thưa, sạch, cỡ chừng 30X30cm.
• 3. Xay đậu:Sau khi ngâm đổ bỏ nước ngâm đậu, dùng máy xay trái cây chuyên dùng để xay đậu, cho đậu vào chừng 1/5 thể tích bình chứa một lượng nước khoảng 2/5 thể tích bình, xay đậu cho nhuyễn mịn.
• 4. Đổ đậu vào túi vải nhồi vắt cho thật kỹ lấy nước một rồi thêm nước để nhồi vắt lấy thêm một hai lần nước đậu nữa xong rồi lược bỏ xác đậu. Mỗi kg đậu vắt nhồi cho ra khoảng 7 - 8 lít nước đậu là vừa nhưng cũng tùy khẩu vị riêng thích uống đặc hay loãng
• 5. Nấu đậu:Bắc nước đậu lên bếp nấu sôi nhỏ lửa, vừa cho đường vào từ từ vừa khuấy đều tay. Mỗi lít nước đậu dùng khoảng 250 - 300gr đường hoặc tùy ý gia giảm chút ít.
• 6. Nấu vừa tan đường là tắt bếp, đừng nấu lâu, nước đậu phộng sẽ dậy mùi dầu phụng rất nặng mà một số người không thích cho lắm. Tùy thích uống nóng ấm hay ướp lạnh. Nước đậu phộng làm để dùng trong gia đình chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh qua hai, ba ngày.