công thức tào phớ

Nguyên liệu

+ 1 lít sữa đậu nành: sữa đậu nành tự nấu sẽ là gợi ý tuyệt vời nhất cho bạn. Tuy nhiên, nếu quá bận rộn, sữa đậu nành hộp có thể là sự lựa chọn hợp lý.

+ 1 gói nhỏ bột thạch Gelatine: gợi ý cho bạn một địa chỉ uy tín là cửa hàng Dan’s Shop ( cạnh Hanoi Lake View ). Dan’s shop không có quá nhiều đồ nấu ăn chuyên dụng, tuy nhiên sản phẩm thường đảm bảo chất lượng và giá thành hợp lý.

+ Tinh dầu hoa bưởi: bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng khô. Tuy nhiên, tinh dầu tự chưng cất sẽ mang lại cảm giác thơm mát và an toàn hơn.

Cách làm

- Đun sữa đậu nành ấm nóng ( gần tới mức sôi ), không đun sôi vì sữa sẽ bị mất đi sự thơm ngon vốn có.

- Pha Gelantine:

+ Lượng Gelatine cần dùng: 5 thìa café như hình 2- tương đương 5 tsp.

+ 1/3 bát nước như hình 3. Dùng lò vi sóng, quay ấm nước để hòa Gelantine

+ Hòa tan Gelatine thành hỗn hợp dạng keo, sánh như hình 3.

+ Hòa Gelatine và sữa đậu ấm nóng như hình 4.

- Sau khi có được hỗn hợp sữa đậu- Gelatine, bạn quấy đều tay rồi hớt sạch bọt trên bề mặt. Đổ hỗn hợp vào hộp/ khay bạn muốn.

- Bảo quản Tào Phớ và nấu nước đường:

+ Sau khi để nguội hỗn hợp sữa đậu, bạn bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 8h đồng hồ.

+ Thành phẩm có được sẽ có dạng như hình 8: mịn, mượt giống Tào Phớ non. Chú ý: Tào Phớ làm theo công thức này cần phải bảo quản thường xuyên trong ngăn mát. Tào Phớ chỉ có thể dùng cùng nước nguội.

+ Nấu nước đường: bạn nên dùng đường nâu để màu nước được đẹp. Nước đường nấu sẽ có mùi thơm và thanh mát hơn. Chú ý: nước đường sau khi để nguội, cho một ít tinh dầu hoa bưởi để Tào Phớ thơm và hấp dẫn. Bảo quản nước đường trong tủ lạnh, khi ăn sẽ ngon hơn.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

VĂN PHÒNG DIỆN CHẨN SỐNG KHỎE

 GỌI CHO CHÚNG TÔI 0906143408

Read more »

Matchamisu

Chuẩn bị: 10 phút

Thực hiện: 30 phút

Cỡ bánh: 8 cốc cao thành x 150ml

Nguyên liệu

Siro trà xanh

+ 200gr nước

+ 2 thìa café bột trà xanh

+ 2 thìa café đường

+ 10 bánh sampa (ladyfingers)

Dụng cụ

+ Nồi nhỏ

+ Tô trộn

Trang trí cốc

+ 1 thìa canh nước nóng

+ 1 thìa café bột trà xanh

+ ½ lá gelatin

+ Dụng cụ

+ Tô trộn

+ Chổi phết

+ 8 cốc thuỷ tinh cao thành x 150ml

Matchamisu

+ 4 lòng đỏ trứng

+ 25gr đường

+ 1 thìa canh nước nóng

+ 10gr bột trà xanh

+ 250gr mascarpone, để nhiệt độ phòng

+ 80gr chocolate trắng, băm nhỏ

+ 250gr whipping cream

Dụng cụ

+ Nồi nhỏ

+ Tô trộn

+ Phới lồng

+ Phới mềm

+ Máy đánh trứng

+ Túi bắt bông kem

Cách làm

Siro trà xanh:

- Đun sôi nước, cho bột trà xanh và đường vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Để nguội tới khi dùng.

Trang trí cốc:

- Ngâm gelatin với nước lạnh khoảng 10 phút. Vớt lá gelatin, quay chảy (tham khảo hướng dẫn sử dụng Gelatin).

- Hòa tan bột trà xanh với nước nóng

- Cho gelatin đã quay chảy vào, trộn đều

- Dùng chổi lông, nhúng vào hỗn hợp trà xanh, phết vào thành cốc, phía trong lòng.

- Để cốc vào tủ lạnh cho các nét vẽ se lại.

Matchamisu:

- Đun sôi một nồi nước (lượng nước đun khoảng ¼ nồi)

- Trong một tô trộn, cho lòng đỏ trứng, đường, nước nóng và bột trà xanh. Dùng phới lồng cầm tay, đánh đều.

- Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ. Đặt tô trứng lên trên nồi nước sôi, dùng phới lồng cầm tay, đánh đều hỗn hợp trứng.

- Nấu tới khi hỗn hợp trứng đặc lại. Lưu ý, khuấy đều trong quá trình nấu.

- Tắt bếp, để hỗn hợp trứng cho nguội bớt

- Trong một tô trộn khác, đánh nhuyễn mascarpone bằng phới lồng cầm tay.

- Đun cách thủy chocolate trắng cho tan hoàn toàn. Đổ chocolate chảy vào tô mascarpone, trộn đều.

- Trộn đều ½ hỗn hợp mascarpone vào hỗn hợp trứng. Cho nốt phần mascarpone còn lại, trộn đều để được một hỗn hợp kem đồng nhất.

- Đánh kem whipping tới bông mềm. Nhẹ nhàng trộn ½ kem whipping vào hỗn hợp mascarpone trà xanh. Trộn tiếp với phần whipping còn lại.

- Cho kem trà xanh này vào túi bắt bông kem.

Hoàn thiện bánh

- Bẻ các bánh sampa thành 4 miếng nhỏ.

- Nhúng các miếng bánh nhỏ vào siro trà xanh.

- Xếp một lớp bánh vào đáy cốc.

- Bóp một lớp kem phủ kín bánh sampa.

- Lặp lại các bước 18, 19, 20 để được các lớp bánh/ kem tiếp theo.

- Lớp cuối cùng là kem trà xanh. Chà láng cho mịn mặt cốc bánh

- Để trong tủ lạnh tới khi dùng.

Trước khi thưởng thức, rắc chút bột trà xanh lên mặt bánh nhé! Chúc bạn ngon miệng và thành công!

Thắc mắc muốn tìm mua nguyên liệu và dụng cụ đúng chuẩn, bạn có thể kết nối qua facebook với chị  Nguyệt VA để được tư vấn. 

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

VĂN PHÒNG DIỆN CHẨN SỐNG KHỎE

 GỌI CHO CHÚNG TÔI 0906143408

Read more »

Tự làm chè khúc bạch 3 màu ngọt mát

 

Nguyên liệu

 

+ 200 ml sữa tươi

+ 200 ml kem tươi

+ 100 ml nước lạnh

+ 70 gr đường phèn hay đường cát

+ 6 lá gelatin = 10 gr bột gelatin

+ 1 hộp trái vải hay nhãn

+ Hạnh nhân rang vàng

+ 100 gr đường + 250 ml nước nấu sôi tan đường để khi ăn chè thì chan vào

 

Nếu bạn làm màu xanh thì cần 1 muống cà phê bột trà xanh, Tức là lấy 50 ml sữa tươi hâm nóng, cho bột trà xanh vào hòa tan rối mới lược qua ray trước khi cho vào hỗn hợp sữa tươi + kem tươi....

 

 

Cách làm

 

- Bước 1: Lá gelatin ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút.

 

- Bước 2: Cho đường phèn + nước lạnh nấu cho tan đường vớ lửa nhỏ ( nhớ canh chừng đừng để đường bị cháy). Khi đường tan là tắt bếp .

 

 

- Bước 3: Cho sữa tươi + kem tươi vào hòa chung. Cuối cùng vớt lá gelatin cho vào khuấy đều. Đổ hổn hợp náy vào hộp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng cho khúc bạch đông. Để lấy thạch ra dễ dàng thì bạn nên ngân hộp thạch vào nước ấm trước 4 -5 phút rối hãy úp ngược ra nhé.

 

- Bước 4: Khi khúc bạch đông bạn lấy ra cắt miếng vuông có vừa ăn.

 

 

- Trình bày: Cho vài viên đá ra tô, cho thạch khúc bạch + trái vải vào, chan nước đường, rắc hạnh nhân rồi trang trí trái vải cho đẹp.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

VĂN PHÒNG DIỆN CHẨN SỐNG KHỎE

 GỌI CHO CHÚNG TÔI 0906143408

Read more »

Khoai môn trộn xôi với sốt kem dừa

Raymund không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, với Raymund, nấu ăn là một cách hiệu quả để loại bỏ stress sau một ngày làm việc căng thẳng ở văn phòng. Anh chàng kỹ sư công nghệ thông tin nấu ăn từ khi là cậu bé 7 tuổi, và kể từ đó, hầu như mỗi ngày anh đều chuẩn bị bữa tối và bữa ăn cuối tuần cho cả nhà. Anh thường tập nấu các món ăn mà anh đã được thưởng thức ở các nhà hàng khác nhau, trong đó có món chè ngọt mát mà Người sành ăn sẽ giới thiệu đến bạn ngay sau đây.

Nguyên liệu

Để làm phần xôi nếp

+ 2/3 chén gạo nếp (gạo nếp trắng, nếp cẩm hoặc hỗn hợp)

+ 1 củ khoai môn lớn, thái thành các ô vuông

+ 1/4 chén đường

+ 1/2 muỗng cà phê muối

+ 4 chén nước

+ 1 chén nước cốt dừa

Để làm phần sốt kem dừa

+ 1 chén nước cốt dừa

+ 1/2 chén nước

+ 1/4 chén đường (hoặc nhiều hơn, tùy theo khẩu vị)

+ 1 muỗng cà phê bột bắp

+ 1 chút muối

Cách làm

- Đun sôi nước. Khi nước sôi cho khoai môn vào nồi và nấu trong 15 phút cho đến khi khoai môn chín mềm. Múc khoai môn ra và vẫn để phần nước lại trong nồi. Cho thêm đường, nước cốt dừa, muối và đun nóng hỗn hợp này.

- Vo sạch gạo nếp, sau đó cho gạo vào hỗn hợp đang sôi, giảm nhiệt độ xuống và nấu xôi trong vòng 15-20 phút cho đến khi gạo chín, thỉnh thoảng đảo gạo để tránh gạo bị dính ở đáy nồi.

- Tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn sẽ thấy một lượng nước còn thừa. Đừng lo vì lượg nước này sẽ được gạo hấp thụ hết.

- Cho gạo nếp đã chín vào một cái bát, cho khoai môn lên trên rồi rưới sốt kem dừa lên trên.

Món chè ngon mát lành lạ miệng chắc chắn sẽ khiến đám trẻ nhà bạn thích mê. Nguyên liệu nấu món này cũng không hề đắt, vì thế bạn thử vào bếp trổ tài xem sao! Chúc bạn thành công.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

VĂN PHÒNG DIỆN CHẨN SỐNG KHỎE

 GỌI CHO CHÚNG TÔI 0906143408

Read more »

Cách làm sấu ngâm đường

Nguyên liệu

+ Sấu : 1kg

+ Đường cát trắng : 1kg

+ Gừng tươi

+ Nước muối (cứ 1 lít nước pha 15g muối )

+ Nước vôi trong (cứ 1 lít nước pha với 10g vôi rồi gạn lấy nước trong)

Mẹo nhỏ: Nên chọn sấu đều tay, không non quá, không già quá, không bị dập nát, sâu bệnh…Đối với gừng nên chọn gừng già.

Cách chế biến

Có một điểm đáng lưu ý trong cách chế biến của tôi là cho sấu “ăn đường” từ từ, chia làm 3 lần chứ không ngâm hết lượng đường trong công thức cho 1 lần. Nếu ngâm quá nhiều đường một lúc sẽ khiến quả sấu bị quắt lại, trông không đẹp mắt và dĩ nhiên là sẽ không giòn được.

- Sấu cắt núm, gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối 15-20 phút để quả sấu bớt vị chát ở lớp ngoài

- Vớt sấu ra khỏi nước muối, dùng dao khía quả sấu thành 4-5 khía, ngâm vào nước vôi trong ít nhất là 8-10h đồng hồ để nước vôi trung hòa bớt lượng axit trong quả và tạo độ giòn cho quả.

- Vớt sấu ra khỏi nước vôi, rửa lại thật sạch, để ráo nước.

- Đun 1 nồi nước đường gồm có 0,5kg đường + 0,5 lít nước + 1-2 củ gừng tươi (rửa sạch, thái sợi hoặc đập dập), đun sôi , để nguội

- Đun 1 nồi nước sôi, dùng 1 cái vá để trần sấu qua nước sôi. Lưu ý : làm với số lượng vài quả một lần, trần qua nước sôi rồi vớt ra ngay, nếu không sấu sẽ bị mềm. Bước này đòi hỏi bạn phải nhanh tay, phải đảm bảo nồi nước lúc nào cũng sôi ùng ục. Sấu sau khi trần qua nước sôi thì thả ngay vào nồi nước đường đã đun sôi và để nguội.

- Trút sấu ngâm nước đường vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng (tiệt trùng hũ thủy tinh bằng cách rửa sạch và luộc qua nước sôi hoặc cho vào lò vi sóng quay 1 lúc)

- Sau 2 ngày, bổ sung thêm 250g đường vào lọ sấu ngâm bằng cách lấy 1 ít nước trong lọ sấu ra 1 cái nồi nhỏ, thêm 250g đường vào, đun sôi, để nguội, rồi đổ lại vào lọ sấu. Ngâm thêm 5 ngày.

- Bổ sung thêm 250g đường còn lại vào hũ sấu, cách làm như trên.

Vậy là hũ sấu ngâm đường đã hoàn thành. Sau 10 ngày, bạn sẽ có món nước sấu thơm ngon, quả sấu ngâm giòn giòn thơm vị gừng, có vị chua mát, ăn thật đã miệng.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

VĂN PHÒNG DIỆN CHẨN SỐNG KHỎE

 GỌI CHO CHÚNG TÔI 0906143408

Read more »

si rô bạc hà dâu cay cay, thơm thơm

Nguyên liệu

- Si rô bạc hà: 30ml

- Nước lọc: 500ml.

- Chanh: 1 quả.

- Dâu tây: 8 -10 quả.

Chọn dâu tây tươi và mọng quả...

Mua si rô bạc hà thay vì lá tươi, bạn sẽ dễ pha chế hơn.

Cách làm

- Chanh cắt ngay chính giữa quả lấy 2,3 lát mỏng.

- Phần chanh còn lại vắt lấy nước. Dâu tây cắt lát mỏng, hoặc có thể cắt đôi.

- Hòa tan si rô bạc hà với nước lọc. Cho thêm nước chanh, dâu tây và chanh cắt lát vào khuấy đều.

Bạn có thể dùng ngay với đá hoặc cho hỗn hợp trên vào tủ lạnh rồi thưởng thức sau vài giờ. Món đồ uống pha chế trong "chớp mắt" và uống cực kỳ ngon đúng không nào? Lần sau, Chè sẽ giới thiệu đến bạn mónsữa chua dưa gang cũng thơm ngon không kém Nhớ ghé Nàng chủ bếp để "nghía" công thức làm sữa chua dưa gang của Chè nhé, ngon và đơn giản lắm, vừa giữ dáng vừa đẹp da! 

Thành phẩm của chúng ta đây... Ly nước si rô bạc hà xanh mát, có lát chanh và dâu tây điểm tô hấp dẫn. Món đồ uống tuyệt vời giữa ngày Hè bỏng cháy. Ảnh: Chè Chăm Chỉ

Read more »

Sữa chua dưa gang

Nguyên liệu

 

+ 1 lon sữa đặc

+ 1 lít sữa tươi

+ 2 hũ sữa chua dùng làm men cái

+ Hũ thuỷ tinh (có nắp) và nồi để ủ sữa chua.

 

Sữa chua dưa gang thưởng thức vào mùa Hè là tuyệt nhất.

 

Cách làm sữa chua

 

- Hoà tan 1 lon sữa đặc với 1 lít sữa tươi, đặt lên bếp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho sữa tan hết.

 

- Không đun sôi sữa mà chỉ để hơi ấm. sau khi sữa tan hết thì tắt bếp, khuấy nhẹ nhàng.

 

- Cho sữa chua dùng làm men ra bát nhỏ, hoà với ít sữa ấm cho tan hẳn rồi cho vào phần sữa còn lại, khuấy đều, nesu thấy sữa chua vẫn chưa tan hẳn có thể lọc qua rây cho sữa và sữa chua hoà tan hoà toàn, lúc này sữa vẫn còn độ ấm để quá trình lên men diễn ra thuận lợi. Lưu ý sữa ko được đun sôi vì có thể làm chết men trong sữa chua cái.

 

- Đun nước sôi để ủ sữa chua, đun xong để nguội còn khoảng 75-800C, ko dùng nước sôi vừa mới nấu.

 

- Cho hỗn hợp sữa vào từng hũ thuỷ tinh rồi đậy nắp lại, xếp vào nồi ủ. Đổ nước ủ ngập 2/3 hũ thuỷ tinh, đậy nắp nồi ủ, có thể dùng khăn hoặc chăn phủ lên trên để giữ ấm. đặt nồi ủ ở nơi kín, tránh gió làm giảm nhiệt độ của nồi ủ. Ủ sữa chua qua đêm (khoảng 8-12h), trong quá trình ủ tránh di chuyển làm sữa bị long chân, không đông lại được.

 

- Sau khi ủ xong, lấy sữa chua ra khỏi nồi ủ, cho vào tủ lạnh và thưởng thức.

 

Sữa chua dưa gang

 

Sữa chua kết hợp cùng với trái cây rất ngon, một trong những loại trái cây của mùa hè rất hợp với sữa chua đó là dưa gang.

 

- Chọn trái dưa chín mềm, rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt miếng vuông, có thể xóc với chút đường nếu muốn thêm vị ngọt.

 

- Cho dưa gang, sữa chua và ít đá bào vào ly, trộn đều và thưởng thức hương vị chua ngọt của sữa chua và dưa gang thơm thơm bùi bùi.

 

Nếu bạn không thích dùng với đá, có thể cho dưa gang trộn sữa chua vào tủ lạnh, để khoảng 1- 2h, bạn sẽ có món sữa chua dưa gang dẻo mềm mát lạnh rất tuyệt vời.

 

Sữa chua dưa gang ngọt mát, thơm thơm.

 

Vị mềm ngậy của dưa hòa với sữa chua ngọt mát tạo nên hương vị chẳng thể gặp ở bất cứ món sữa chua nào khác nhé.

 

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

VĂN PHÒNG DIỆN CHẨN SỐNG KHỎE

 GỌI CHO CHÚNG TÔI 0906143408

Read more »